新華網(wǎng)浙江頻道9月25日電 25日，第三屆“中國好鮮奶•新鮮盛典”高峰論壇在杭州西溪濕地舉行。本次論壇由中國奶業(yè)協(xié)會信息網(wǎng)、浙江省奶業(yè)協(xié)會主辦，乳業(yè)域相關(guān)專家及來自全國20多家知名乳企的負(fù)責(zé)人出席，共同探討中國乳業(yè)未來發(fā)展趨勢，謀鮮奶發(fā)展大計(jì)。

    進(jìn)口奶沖擊市場倒逼乳企升級

    來自中國乳業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2013年短短四年間，市場上常溫奶進(jìn)口量增長了10倍，憑借強(qiáng)大的品牌建設(shè)和營銷優(yōu)勢，取得眾多消費(fèi)者的信任，占據(jù)市場近半壁江山。來勢兇猛的海外對手，倒逼民族乳企轉(zhuǎn)型升級求突破，這也是本屆中國好鮮奶盛典的啟動(dòng)背景。

    為了將來產(chǎn)品設(shè)計(jì)、拓展市場更有針對性，盛典提前針對杭州消費(fèi)者做了市場調(diào)研，并發(fā)布“全城尋鮮”調(diào)查白皮書。白皮書里，有93%的受訪者選擇喝當(dāng)天的牛奶，吃當(dāng)季水果，過新鮮的生活方式；57%受訪者在選購食品時(shí)，首先會看生產(chǎn)日期，確保新鮮；受訪者對好鮮奶品質(zhì)影響因素更看重的奶源地，牧場生態(tài)環(huán)境好、離城市近被認(rèn)為是新鮮的保障。

    可見“回歸天然、回歸新鮮”，成為判斷牛奶更重要的標(biāo)準(zhǔn)，這成為乳企求突破的關(guān)口。

    突破蛻變，打鐵還需自身硬

    消費(fèi)者健康理念越來越科學(xué)化、口味日趨精致，對新鮮、健康、安全的奶產(chǎn)品需求呼聲越來越高。08年三聚氰胺重創(chuàng)國內(nèi)乳業(yè)的悲劇為從業(yè)者敲響了安全警鐘：罔顧消費(fèi)者的需求、舌尖上的安全，就會失去市場。如何讓生產(chǎn)出的牛奶贏得消費(fèi)者的喜歡？出席論壇的新希望總裁席剛認(rèn)為，奶源是一切品質(zhì)的基石，必須從源頭發(fā)力，做到距離近、時(shí)間短、添加少。舉新希望為例，該企業(yè)按照“以鮮為本”的戰(zhàn)略目標(biāo)，選址杭州千島湖投建奶源基地，對牧場生態(tài)環(huán)境嚴(yán)格要求。千島湖地理位置優(yōu)越，親近長三角大都市杭州、上海、寧波，還有“渾然天成的森林氧吧”美譽(yù)，氣溫常年溫潤，適合鮮草生長和養(yǎng)奶牛，新希望投重金打造千島湖牧場，就是要在奶源、物流等方面保障鮮奶的純凈和優(yōu)質(zhì)。

    采用巴氏保鮮工藝，更大限度保留活性生命物質(zhì)和天然營養(yǎng)，倡導(dǎo)走“極致新鮮”路線，也是與會專家的討論熱點(diǎn)。據(jù)了解，巴氏鮮牛乳從牧場到餐桌不超過24小時(shí)，有著苛刻的限時(shí)銷售標(biāo)準(zhǔn)。中國奶協(xié)乳品委員會副主任顧佳升表示，未來發(fā)展巴氏鮮奶，是引我國乳企走出困境的中堅(jiān)力量。傳統(tǒng)上“北奶南運(yùn)”，致常溫奶成為人們消費(fèi)的主力奶品，但超高溫滅菌技術(shù)是以犧牲牛奶的口味和營養(yǎng)為代價(jià)，而離生奶越近越新鮮。浙江省農(nóng)業(yè)廳副廳長馮一鶴指出，浙江平均萬公頃擁有奶牛頭數(shù)遠(yuǎn)低于國內(nèi)其他省份，與會有關(guān)專家認(rèn)為，在南方加大奶源基地建設(shè)，提供巴氏鮮奶，既是區(qū)域乳企求轉(zhuǎn)型升級的道路，也能充分釋放南方市場的消費(fèi)潛力。

    危機(jī)隱喻危險(xiǎn)與機(jī)會并存。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承在論壇上坦言，國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展與發(fā)達(dá)國家相比還存在不小差距，還處于求發(fā)展階段，唯創(chuàng)新改革求突破、唯自強(qiáng)不息才能不斷縮小差距。打鐵還需自身硬，中國乳企做到堅(jiān)守品質(zhì)、熱忱服務(wù)，不斷優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，在奶源、加工、物流等各環(huán)節(jié)務(wù)求專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)，才能迎來中國乳業(yè)發(fā)展振興的新格局。

   來源：法制日報(bào)