餐飲業(yè)止跌回升 理性發(fā)展有“新常態(tài)”
來源:人民網-人民日報 發(fā)布日期:2015-02-02 點擊數:1518次
2014年,餐飲業(yè)呈現曲折前行的態(tài)勢。在8月跌至谷底后,又在第四季度止跌回升,回歸理性發(fā)展“新常態(tài)”。業(yè)內預計,2015年餐飲業(yè)將堅持“兩條腿”走路:在國內走大眾化路線的同時,走出國門,開拓海外市場。
國家統計局數據顯示,2014年全國餐飲收入27860億元,同比增長9.7%,比上年加快0.7個百分點,終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入8208億元,同比增長2.2%,增速由負轉正,比上年大幅增長4個百分點。
中國烹飪協會的報告顯示,受經濟放緩等因素影響,近幾年中國餐飲行業(yè)市場結構和商業(yè)模式都發(fā)生了深層次的變化,走可持續(xù)發(fā)展道路成為餐飲行業(yè)健康發(fā)展的更佳選擇。眾多高端餐飲企業(yè)轉變經營策略,開發(fā)大眾化餐飲。產業(yè)組織呈現小店面大后臺、小產品大市場、小群體大眾化的“三小三大”新特征。
例如,總部位于上海的小南國集團推出大眾消費品牌,小南國集團有關負責人表示,“八項規(guī)定”對以公務消費為主的品牌造成不小影響,但轉攻大眾消費市場后,新品牌迅速得到市場認可。
政府和行業(yè)協會也積極推動高端餐飲大眾化轉型。2014年6月,商務部出臺《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》,提出五年內力爭大眾化餐飲占全國餐飲市場比重提高到85%以上。近日,由中國烹飪協會和中信泰富聯手打造的中國首個“大眾營養(yǎng)美食示范區(qū)”項目正式在海南省萬寧市神州半島啟動。雙方將因地制宜地整合資源,向當地居民提供便利快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、安全環(huán)保、經濟實惠的現代餐飲服務。
與此同時,經過多年積淀,許多餐飲企業(yè)也嘗試“走出去”尋找新的市場空間。
英國亞洲餐飲協會副會長華煒在日前召開的“2015中餐國際化發(fā)展論壇”上介紹說,中餐在英國有很大的市場空間。以倫敦為例,倫敦收入和消費水平居歐洲前列,高于法國和德國,但迄今為止,幾乎沒有知名的中餐連鎖品牌,英國中餐市場還是一片沒有開發(fā)的處女地。
眉州東坡董事長王剛告訴記者,眉州東坡把美國市場與中國市場放在同等重要的位置,去年已經在美國加利福尼亞州比弗利市開了家餐廳。在國外開店感受更深的就是要請好兩師:律師和會計師。公司架構、移民政策等問題都必須請律師把關,每發(fā)布一個規(guī)定前都要律師審核。
“在這一點上有過教訓�!蓖鮿傉f,“在美國,企業(yè)必須做到不能有任何污點,否則就會被記錄到信用檔案中,影響所有的經營活動�!�
中國烹飪協會會長姜俊賢表示,2015年餐飲業(yè)將進入新的發(fā)展階段,餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為主流趨勢,新技術、新產品、新業(yè)態(tài)、新模式將聯手互聯網共同發(fā)展,拉動投資大量增加,預計全年行業(yè)規(guī)模將向3萬億元邁進。
(據新華社電 記者雷 敏)
來源:人民網-人民日報
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