網(wǎng)易財(cái)經(jīng)11月13日訊 近日，由中歐農(nóng)商協(xié)會(huì)主辦的食品安全論壇在上海舉行。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心主任蔡輝益在會(huì)上發(fā)表題為"確保食品安全的有效途徑"的主題演講。他指出，中國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品危險(xiǎn)指數(shù)不斷攀升，其重要原因在于食品安全保障體系難以起到良好的保障作用。

    "目前中國(guó)大約有45萬(wàn)家從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，但只有12萬(wàn)家企業(yè)有生產(chǎn)許可證的。"蔡輝益在會(huì)上透露。據(jù)以上數(shù)據(jù)計(jì)算，當(dāng)前從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，超過(guò)七成屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

    蔡輝益表示，當(dāng)前的食品在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)里都存在弊端，食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻。據(jù)他透露，在食品原材料生產(chǎn)方面，有2億多農(nóng)戶從事原材料提供工作，卻難以形成監(jiān)管；在食品加工方面，當(dāng)前有45萬(wàn)家企業(yè)從事該項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，但規(guī)模在10人以上的企業(yè)只有7萬(wàn)家，剩余的30萬(wàn)家企業(yè)的規(guī)模都在10人以下，以小作坊居多；在食品零售方面，有5萬(wàn)多家食品零售企業(yè)，但只有不足1%的食品零售企業(yè)建立食品安全監(jiān)測(cè)中心。"這種局面，我們?nèi)绾芜M(jìn)行食品安全保障？"

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)當(dāng)前對(duì)內(nèi)銷售500多種食品中，抽查合格率保持在90%左右，而中國(guó)進(jìn)出口食品則保持更高的合格率，多年來(lái)一直維持在99%以上。對(duì)此，蔡輝益稱，這些數(shù)據(jù)為國(guó)家統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)所公布，真實(shí)性無(wú)需置疑，但由于國(guó)內(nèi)國(guó)外存在兩個(gè)不同生產(chǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以及食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)出口產(chǎn)品和內(nèi)銷產(chǎn)品認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致出口產(chǎn)品和內(nèi)銷合格率相差如此之大。"我們還有10%的不合格食品，在如此龐大生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)總量下，這10%的食品足以讓消費(fèi)者天天在電視上看到食品不安全消息。"

    蔡輝益還透露，在食品生產(chǎn)的源頭，污染現(xiàn)象也非常嚴(yán)重。當(dāng)前國(guó)內(nèi)氮肥使用量達(dá)到2500萬(wàn)噸，農(nóng)藥用量達(dá)130萬(wàn)噸，為世界平均水平的2-3倍。同時(shí)，非法使用添加劑以及超量使用藥物添加劑等問(wèn)題嚴(yán)重，但目前我國(guó)對(duì)于食品違禁藥品檢測(cè)率只有0.12%."我國(guó)有大量的監(jiān)測(cè)儀器，但由于食品總量太大，能做到這些已經(jīng)相當(dāng)不容易了。

    蔡輝益更后表示，解決食品安全問(wèn)題，還需加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管制度、加強(qiáng)食品信息披露制度、建立食品安全召回制度和食品安全溯源制度。"更重要的是必須加強(qiáng)全民食品安全衛(wèi)生知識(shí)。"（周國(guó)楷）