脆皮炸牛奶（Crispy Milk Curd）、缽仔禾蟲（Grain Worm in a Shallow Casserole）……順德美食讓無數(shù)饕餮客垂涎三尺，尤其是外國游客來到順德之后更愛吃順德菜。但長期以來順德菜沒有權(quán)威的英文菜名翻譯。昨日，記者從順德區(qū)文體旅游局獲悉，該局已正式對外發(fā)布第三批30個順德菜英文名翻譯。

自2011年開始，順德文體旅游局啟動順德菜標準化項目，并將順德菜英文標準翻譯項目納入其中，它將是順德美食面向世界的一張漂亮的英文“名片”。

今年，第三批順德菜英文名繼續(xù)推行，經(jīng)過順德飲食協(xié)會推薦、民間甄選、征求業(yè)界意見、順德文體旅游局更終審定，納入第三批順德菜英文標準翻譯項目的共有30道代表菜式，既包括脆皮炸牛奶、白灼魚皮等經(jīng)典美味，也涵蓋了軟皮煎堆仔、鮮蝦餃、笑口棗等喚起傳統(tǒng)鄉(xiāng)情記憶的代表食品。

據(jù)了解，與往年不同的是，為了讓翻譯專家們對順德菜有更加深刻的體驗和認識，今年在翻譯項目正式啟動之前，主辦方還邀請翻譯專家組專門品鑒了納入翻譯名目的經(jīng)典菜式。擔(dān)任第三批順德菜英文名翻譯的翻譯小組組長張?zhí)K雯曾在英國生活多年，專業(yè)出身的她，不僅是一名出色的翻譯，更是一名典型的“吃貨”，張?zhí)K雯告訴記者，自己在國外生活時，就發(fā)現(xiàn)中國美食早為很多普通外國人熟悉，”不過，盡管如此，由于語言文化的隔閡，不少外國人還是對中國菜有“認知困難”。

“順德菜英文名翻譯活動，能夠起到很好的‘橋梁’作用，既然是英文菜翻譯，就要讓外國客人理解和明白，所以這次除了翻譯菜名，部分有特殊情況的順德菜，我們還會進行一兩句的英文解釋，務(wù)必讓外國客人了解透徹�！睆�?zhí)K雯說。

據(jù)順德區(qū)飲食協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，經(jīng)過連續(xù)三年的工作，目前共有近百道順德菜有了標準譯名，不少譯名已經(jīng)在餐飲業(yè)界得到廣泛應(yīng)用，這一方面弘揚了順德的美食文化，對于順德美食在海外的推廣也起到了積極的作用。